อร่อยกรุบกรอบกับ “กุ้งซ่อนหา”

สัมมาอาชีพ ทำขายร่ำรวย หรือทำทานเองก็ได้ค่ะ เราก็ไม่ลืมทำหน้ากุ๊กที่ดี ไปสรรหาเมนูของกินทำง่ายกินอร่อยมาฝากแฟนๆ เหมือนเช่นเคย โดยในครั้งนี้เรามีเมนูกิ๊บเก๋ชื่อว่า “กุ้งซ่อนหา” มานำเสนอซึ่งเราไปได้สูตรเด็ดนี้มาจากร้าน “seasons” (ซีซั่นส์) ซึ่งเป็นเมนูกุ้งที่กินอร่อยกรุบกรอบปากมากๆ เลย                   ส่วนผสมมีดังนี้        กุ้งแชบ๊วย 5-6 ตัว        กุ้งแก้ว 4 ตัว        มันหมู 1 ขีด        แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 4 แผ่น        รากผักชี 2 ราก        กระเทียม 5 กลีบ        ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา        น้ำมันหอย 1 ช้อนชา        น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา        พริกไทยนิดหน่อย        น้ำมันพืชสำหรับทอด                ส่วนผสมของน้ำจิ้มมีดังนี้ (สำหรับ 1 ถ้วยเล็ก)        น้ำมะขาม 5 ช้อนโต๊ะ        น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ        น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ        น้ำตาล 1 ช้อนชา        เกลือ 1/2 ช้อนชา        งาขาว (สำหรับโรยเล็กน้อย)         เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้ว ก็มาลงมือทำกันเลย โดยขอเริ่มทำน้ำจิ้มกันก่อน ให้นำน้ำมะขามมาเคี่ยวกับน้ำมันพืช  และเติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป และปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ โรยด้วยงาขาวอีกนิดก็ได้น้ำจิ้มไว้จิ้มกินกับกุ้งซ่อนหา สำหรับการทำกุ้งซ่อนหา ก็เริ่มจากนำกุ้งแชบ๊วย มันหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำตายทราย และน้ำมันหอย มาปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมดพอละเอียดเข้ากัน จากนั้นนำกุ้งแก้วมาลวกจนสุก แล้วนำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะหาห่อไส้ที่ปั่นเตรียมไว้แล้ว  และก็นำกุ้งแก้วที่ลวกสุกแล้วนั้นมาวางไว้ข้างบน แล้วห่อพับให้เป็นแผ่นรูปสามเหลี่ยม  ต่อจากนั้นนำมาทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชตั้งไฟจนร้อนได้ที่แล้ว นำลงทอดจนแผ่นแป้งปอเปี๊ยะเหลืองกรอบก็เป็นอันว่าใช้ได้ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ “กุ้งซ่อนหา” กับน้ำจิ้ม เคี้ยวกินกรุบกรอบเอร็ดอร่อยกันไป โดย : กุ๊กเล็ก เรียบเรียงจาก http://www.manager.co.th